Javier Revert Micó, de 42 años, viticultor y enólogo de profesión, está instalado en La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia) dedicado desde 2014 a elaborar vinos con identidad, vinos de mínima intervención y de variedades locales fruto de viñedos trabajados manualmente, de manera ecológica utilizando únicamente levaduras autóctonas, siguiendo prácticas biodinámicas y sostenibles, fomentando la biodiversidad y promoviendo la presencia de plantas y animales beneficiosos que ayuden a mantener el equilibrio del ecosistema.
Dispone de un total de 12 hectáreas de viñedos, divididas en 6 hectáreas de viñedo viejo de montaña, suelos blancos, pedregosos y secos, a menudo inmóviles durante más de 100 años, y 6 hectáreas de viñedo joven replantado en lugares tradicionales que habían sido abandonados hace décadas. Se trata de una zona agreste de suelos blancos y frescos, parcelas en altitud entre 700-800 m., y donde la viña convive con olivos, almendros y árboles y arbustos típicos del bosque mediterráneo.
En cuanto a las viñas, se trata de variedades autóctonas con uvas de maduración tardía y de bayas grandes, buscando la frescura en la fruta y la elegancia en los vinos. Como variedades blancas se utilizan Merseguera, Verdil, Malvasía, Tortosi, Trepadell, Palomino y otras, y en tinto Monastrell, Bonicaire y Garnacha Tintorera (o Alicante Bouchet) de la región. Su mejor vino “Simeta” es el 100% Arcos, una variedad de uva muy rara en Valencia, con un ciclo largo, uvas grandes y piel gruesa, envejecido en ánfora durante 10 meses. https://javirevertviticultor.com/
Las inversiones realizadas para en la ampliación y modernización de la bodega han consistido en (2021) huevo hormigón 9,5 hl, huevo hormigón 19 hl, foudre ovalado roble 15 hl, generador de vapor para limpieza de barricas (2022) Creación y acondicionamiento sala de barricas y split pared, foudre ovalado roble 15 hl y analizador sulfuroso.