La Almazara La Estrella de la Sierra de Matet es una pequeña cooperativa de autoconsumo donde se molturan las olivas de los vecinos y socios para posteriormente proceder al envasado y reparto para el autoconsumo, pues hoy en día el campo de la zona no se trabaja lo suficiente como para obtener el suficiente “oro amarillo” para la venta. La cooperativa es una almazara única en el pueblo pero si que compiten con otras de las comarcas aledañas aunque con una salvedad y es que la cooperativa de Matet tiene el tipo de oliva de la variedad “Serrana” procedente de una agricultura ecológica y un sistema de producción que no está basado en el riego al tener una maduración en secano, lo que le confiere unas características especiales al aceite, que no tienen los demás productores de la comarca. A través de las Ayudas LEADER se procedió a subvencionar una maquina embotelladora del aceite que les hará más efectiva y eficiente el envasado y por tanto agilizará el trabajo.