Vanesa Princep Mascarell, con una gran afición por la pastelería y repostería y conocimiento de las recetas típicas de la comarca, decidió transformar su afición en un proyecto empresarial en su pueblo, Rosell. Observando la necesidad de una nueva panadería tras la jubilación de una de las dos existentes en el municipio, Vanesa adquirió una casa adyacente a su domicilio personal para construir la Panadería Príncep. El negocio ofrece productos de panadería artesanal elaborados con masa madre y cocidos en horno de leña, destacándose por su alta calidad y uso de ingredientes naturales. Además de panes, elabora pastas dulces y saladas típicas de la comarca, aportando un toque local y tradicional. Con este proyecto Vanesa consiguió crear su propio puesto de trabajo.
La ayuda Leader solicitada se destinó a financiar la construcción del local y la compra de para del equipamiento para el obrador y el despacho de pan.