Mª Dolores Pitarch Segarra, una mujer con más de una década de experiencia en el sector de la restauración, decidió emprender un negocio en Els Ibarsos tras heredar un solar de sus padres. La idea surgió en un contexto de cierre de bares en la zona, lo que le permitió identificar una oportunidad para abrir una nueva cafetería que combinara tradición y modernidad, aprovechando su estratégica ubicación junto a la carretera CV-15 que vertebra la pedanía. El local, con una capacidad para 34 personas, atrae a una clientela diversa, tanto de residentes como de personas de paso. Dado su éxito ha podido ampliar el servicio con la adecuación de parte del solar que quedaba disponible en una terraza.
Solicitó la subvención Leader para la construcción y equipamiento de Café de Pas. Cabe destacar que con esta iniciativa Mª Dolores ha podido crear su propio puesto de trabajo.